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Hauptspeise

Kabeljau mit Mandelkruste auf Tagliatelle in Paprika-Kapernsauce

20 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.204 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika abwaschen, halbieren und das Kerngehäuse auslösen. Anschließend mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird.
Paprika aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und die Haut mit einem Messer abziehen. Paprika grob klein hacken. Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL der Schale fein abreiben. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Tagliatelle in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten.
In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Schalotte anschwitzen. Die Hälfte des Knoblauchs und Paprika hinzugeben. Kurz weiter anschwitzen. Mit Wermuth und Weißwein ablöschen. Um die Hälfte reduzieren.
Fischfond, Sahne und Zitronenabrieb hinzugeben. Aufkochen lassen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Kapern hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Weiche Butter, Semmelbrösel, restlichen Knoblauch und gemahlene Mandeln miteinander vermengen. Kabeljau abwaschen und abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform legen und die Mandelbutter auf dem Kabeljau verteilen. Im Ofen ca. 10-12 Min. backen.
Tagliatelle in der Paprika-Kapern-Sauce schwenken. Zusammen mit dem Kabeljau auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 767kJ /182kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 17g
davon Zucker 2g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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