Hauptspeise
Jungbullen-Braten

Jungbullen-Braten mit Bohnen-Kartoffelsalat

30 min Zubereitungszeit
150 min Kochzeit
1.541 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche K├╝che
International
Zutaten
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Zubereitung
1 Zwiebel und den Knoblauch sch├Ąlen und in W├╝rfel schneiden. Thymian abwaschen. In einem Br├Ąter etwas Sonnenblumen├Âl erhitzen. Rinderbraten abtupfen und kr├Ąftig mit Salz, Pfeffer w├╝rzen. Rundherum scharf anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Thymian hinzugeben. Kurz weiterbraten. Mit Rotwein abl├Âschen und einkochen lassen. Rinderfond hinzugeben. Mit geschlossenem Deckel ca. 2 Std. schmoren lassen. Ggf. etwas Fl├╝ssigkeit nachgie├čen.
Kartoffeln sch├Ąlen und in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25 Min. leicht k├Âcheln. Anschlie├čend absch├╝tten und ausk├╝hlen lassen.
Bohnen abwaschen und trockentupfen. Enden abschneiden, anschlie├čend halbieren. In einem passenden Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. 4 Min. leicht k├Âcheln. Anschlie├čend absch├╝tten und mit kaltem Wasser abschrecken.
Petersilie fein hacken. 1 Zwiebel sch├Ąlen und in feine W├╝rfel schneiden. Kartoffeln in mundgerechte St├╝cke schneiden. Speckw├╝rfel in einer Pfanne knusprig braten. Alles zusammen mit den Bohnen in eine Sch├╝ssel geben. Wei├čweinessig, Sonnenblumen├Âl und Senf in einer Sch├╝ssel verr├╝hren. Anschlie├čend ├╝ber den Salat geben und alles gr├╝ndlich vermengen.
Braten aus dem Ofen und dem Br├Ąter holen. Kurz ruhen lassen. Rest aus dem Br├Ąter durch ein Sieb in einen kleinen Topf sch├╝tten. Aufkochen lassen. Mit Saucenbinder andicken und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Braten in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Bohnen-Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
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N├Ąhrwerte
Brennwert 598kJ /143kcal
Fett 8g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 2g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiwei├č 9g
Salz 0g
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