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Hauptspeise

Jackfruit Burger mit Avocado, Tomaten und Humus

30 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
856 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit kochendem Wasser ca. 20 Min. weichkochen. Anschließend auskühlen lassen. Kichererbsen abschütten und gründlich abspülen. Beides zusammen fein pürieren.
Jackfruit abschütten und mit einer Gabel zerdrücken. Chilischote und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Jackfruit zusammen mit Knoblauch und Chili anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mehl hinzugeben und ebenfalls kurz mitrösten.
Geröstete Jackfruit zusammen mit dem Kichererbsen-Kartoffel Stampf vermengen. Mit Salz, Pfeffer würzen. Schnittlauch untermengen.
Aus der Masse nun Patties formen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Jackfruit-Patties darin goldbraun ausbraten. Burger Brötchen auf dem Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Aus der Masse nun Patties formen. In einer Pfanne ausreichend Öl erhitzen und die Jackfruit-Patties darin goldbraun ausbraten. Burger Brötchen auf dem Toaster oder in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten.
Untere Hälfte der Burgerbrötchen mit je 1 EL Humus bestreichen. Salat, Avocado, Jackfruit-Patty, Tomaten und Zwiebel drauf legen. Mit der oberen Burgerbrötchen Hälfte wieder schließen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 531kJ /127kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 1g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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