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Hauptspeise

Iberico Rouladenspieße mit Rosmarinkartoffeln und gebratenem Gemüse

45 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
665 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Thymian fein hacken. Ketchup, BBQ Ketchup, Honig und die Hälfte des Thymians mit einem Schluck Wasser zusammen glatt rühren. Pistazienkerne zerhacken.
Kartoffeln waschen und halbieren. Rosmarin und 1 Knoblauchzehe klein hacken. Kartoffeln in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Rosmarin und einem Schuss Olivenöl vermengen. Anschließend bei 200°C im Backofen auf einem Backblech ca. 30 Min backen.
Iberico Filet abwaschen und trocken tupfen. Mit einem sehr scharfen Messer längs in 5 dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben nun mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen.
Auf jedes Filet nun eine Scheibe Serrano Schinken legen und die Filets einrollen wie eine Roulade. Einzelne Rouladen nun in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden, diese mit Zahnstochern fixieren.
Rouladenspieße mit der zuvor verfeinerten BBQ Sauce einpinseln. Anschließend Pistazienkerne von beiden Seiten drüber streuen und andrücken.
Paprika entkernen und in grobe Würfel schneiden. Zucchini waschen und Scheiben schneiden. Schalotte und restliche Knoblauchzehe in Würfel schneiden. Tomaten halbieren. Alles zusammen in einer Pfanne ca. 5 Min braten. Mit restlichem Thymian, Salz, Pfeffer würzen. Mit Aceto Balsamico ablöschen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Rouladenspieße von beiden Seiten knusprig ausbraten. Anschließend zusammen mit den Kartoffeln und dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 435kJ /104kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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