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Hauptspeise

Himmel und Erde (Himmel & Ähd) mit Obstkonfetti

60 min Kochzeit
1.000 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Für das Kartoffelpürree die Kartoffeln schälen, in Salzwasser weich kochen und ausdämpfen lassen. Danach die Kartoffeln durch eine Presse drücken. Milch mit Butter aufkochen lassen und unter die gepressten Kartoffeln mischen. Das Kartoffelpürree mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in einer Pfanne in 20 gr. Butter und mit etwas Zucker bestreut beidseitig braun braten.
Die Blutwurst abziehen, in Scheiben schneiden, mehlieren und in einer Pfanne in 2 Eßl. Pflanzenöl beidseitig knusprig braten. Die kleinen Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und ebenfalls in einer Pfanne in 2 Eßl. Öl braun rösten.
Mango und Kiwi schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Kreis­ausstecher feines Obstkonfetti ausstechen. Die Himbeeren in Scheiben schneiden und zu dem Obstkonfetti geben.
Das Kartoffelpürree mittig auf Teller geben, die Apfelspalten und Blutwurstscheiben daruf anrichten und mit den gerösteten Zwiebeln garnieren. Das Himmel und Erde mit Obstkonfetti bestreut servieren.
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