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Hauptspeise

Heilbutt mit Kartoffelkruste auf Rahmrotkohl mit Orangen

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
767 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Vom Rotkohl die äußeren Blätter und den Strunk entfernen, anschließend in sehr feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Orange mit einem scharfen Messer, inklusive der weißen Haut schälen. Orangenfilets auslösen und auf Küchenpapier auslegen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Rotkohl zusammen mit den Zwiebelwürfeln anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zimt würzen. Mit Rotwein ablöschen und abgedeckt ca. 15 Min. leicht köcheln lassen. Hin und wieder umrühren.
Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Thymianblätter abzupfen und fein hacken. Heilbuttfilets gründlich abwaschen und abtupfen. Ei in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen.
Heilbuttfilets mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Heilbuttfilets mit Ei einstreichen. Kartoffelscheiben gefächert auf den Heilbutt legen und gut andrücken.
In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen. Den mit Kartoffelscheiben belegten Heilbutt zunächst auf der Kartoffelseite ca. 5 Min. braten. Anschließend vorsichtig wenden und auf der Fischseite weitere 2-3 Min. braten.
Crème fraîche, Walnusskerne und Orangenfilets zum Rotkohl geben. Kurz unterrühren, erhitzen und erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rahmrotkohl auf Tellern anrichten und den Heilbutt oben darauf legen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 498kJ /126kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 2g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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