Hauptspeise

Heilbutt mit Birnen, Bohnen, Speck

Name: Heilbutt
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Birnen, am besten Williams Christ oder Red Bartlett; 250 ml trockener Weißwein; 400 g grüne Bohnen; 0 etwas Bohnenkraut; 100 g Bacon; 1 Tl Butterschmalz; 0 Salz und Pfeffer; 300 g schwarzer, geräucherter Heilbutt

25 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

738 kcal pro Portion

Leicht

Fisch

Zutaten

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Birnen, am besten Williams Christ oder Red Bartlett

250 ml

trockener Weißwein

400 g

grüne Bohnen

etwas Bohnenkraut

100 g

Bacon

1 Tl

Butterschmalz

Salz und Pfeffer

300 g

schwarzer, geräucherter Heilbutt

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Zubereitung

Die Birnen schälen, entkernen, in Spalten schneiden und in Weißwein mit etwas Wasser kurz aufkochen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Birnenspalten darin ziehen lassen.

Die Bohnen putzen und zusammen mit dem Bohnenkraut in gesalzenem Wasser 8 Minuten kochen und dann abgießen.

Den Bacon in etwas Butterschmalz knusprig anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. In dem Fett die Bohnen kurz anbraten und nach Geschmack salzen und pfeffern.

Den Heilbutt häuten und in grobe Stücke zerteilen. Auf 2 Tellern die Bohnen mit den Birnenspalten, dem Bacon und dem Räucherfisch anrichten.

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Nährwerte