Hauptspeise

Grüner Spargel mit Kartoffeln und Schinken

Name: Grüner Spargel
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 0 Salz; 1 kg grüner Spargel; 1 Tl Zucker; 1 Pck Sauce Hollandaise (z.B.: von Knorr im Tetrapack); 100 g gekochter Schinken; 100 g roher Schinken

10 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

308 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Zutaten

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200 g

Kartoffeln

Salz

1 kg

grüner Spargel

1 Tl

Zucker

1 Pck

Sauce Hollandaise (z.B.: von Knorr im Tetrapack)

100 g

gekochter Schinken

100 g

roher Schinken

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Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, eventuell durchschneiden und in Salzwasser gar kochen.

Den Spargel waschen und abtropfen lassen. Jeweils das untere Drittel der Stangen schälen und die Enden abschneiden. Den Spargel in etwa 8 Minuten in Salzwasser mit einer Prise Zucker gar kochen.

Inzwischen die Hollandaise in einem kleinen Topf vorsichtig erwärmen und in eine Sauciere füllen. Den Schinken dekorativ auf einen Teller legen.

Kartoffeln und Spargel auf zwei Teller verteilen und mit der Sauce und dem Schinken servieren.

Grüner Spargel gewinnt zunehmend an Beliebtheit, denn verglichen mit den weißen Stangen macht er deutlich weniger Arbeit bei der Zubereitung: Er muss nur unten geschält und abgeschnitten werden und gart auch schneller. Außerdem ist er etwas kräftiger im Geschmack. Deswegen können Sie ihn auch gut in Stücke geschnitten in der Pfanne braten. Seine grüne Farbe bekommt er, weil er oberirdisch wächst.

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