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Hauptspeise

Glasierter Jungbullen-Braten im Ofen geschmort mit Rosmarinkartoffeln

45 min Zubereitungszeit
150 min Kochzeit
944 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Knoblauchzehen schälen und halbieren. Jungbullen-Braten abwaschen und trocken tupfen.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Rinderbraten rundherum kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Anschließend zusammen mit dem Knoblauch und der Hälfte des Thymian in Alufolie einwickeln und auf einem Blech im Ofen ca. 2 Std. garen. Nach 90 Min. den Braten vorsichtig aus der Alufolie holen und offen weitere 30 Min. garen.
Kartoffeln gründlich abwaschen und halbieren. Rosmarinzweige halbieren. 3 Zwiebeln schälen und vierteln. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 45 Min. garen. Hin und wieder wenden.
Chilischote in kleine Ringe schneiden. Letzte Zwiebel und letzte Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Restlichen Thymian fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili anschwitzen. Braunen Zucker und Thymian hinzugeben, leicht karamellisieren. Worcestershiresauce, Orangensaft, Senf und Tomatenketchup hinzugeben. Unter Rühren aufkochen lassen.
Durch ein Sieb abschütten. Zusammen mit der Zimtstange erneut aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Braten aus dem Ofen und der Alufolie holen, etwas abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Auf einem Backblech ausbreiten und mit der Glasur bepinseln. Erneut 20 Min. im Ofen zu Ende garen. Währenddessen erneut glasieren.
Glasierten Rinderbraten zusammen mit Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 509kJ /122kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 4g
Eiweiß 12g
Salz 0g

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