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Hauptspeise

Gemüse Paella ein buntes Sommergericht

12 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
499 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Kreuzkümmelsaat und Koriandersaat in einer Pfanne ohne Fett rösten und im Mörser zerstoßen.
Zwiebeln schälen und in ca. 2 cm breite Spalten schneiden. Fenchel putzen, Fenchelgrün abzupfen, in kaltes Wasser legen und beiseite stellen. Fenchel längs halbieren und dann quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, längs vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Dicke Bohnen palen, in kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Bohnen abschrecken, in einem Sieb abtropfen lassen und die Bohnenkerne aus den Häuten drücken. Tomaten längs halbieren.
Eine Pfanne, möglichst groß, mit Öl erhitzen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze 3 Minuten dünsten. Gewürzmischung, Safran und Reis ebenfalls in die Pfanne geben und dünsten. Mit Fond auffüllen und kurz aufkochen lassen. Fenchel und Paprika zugeben, 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnenkerne und Oliven zugeben, Hitze ausstellen. Tomaten auf das Gemüse legen. Ofen vorheizen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der mittleren Schiene für 20 Minuten fertig garen.
Fenchelgrün aus dem Wasser nehmen, trocknen und klein schneiden. Petersilie waschen, trockenen und klein hacken.
Die Pfanne mit Fenchelgrün sowie Petersilie bestreuen und sofort servieren.
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Nährwerte
Brennwert 521kJ /126kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 2g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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