Hauptspeise

Gegrilltes Pfeffersteak vom Lachs mit Wokgem√ľse

60 min Kochzeit
762 kcal pro Portion
Mittel
Sternek√ľche C. R√ľffer
Zutaten
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
F√ľr die Pfeffermarinade die Fenchelsaat, schwarze Pfefferk√∂rner und Sternanis in einer hei√üen Pfanne f√ľr 2 Minuten r√∂sten. Kurz erkalten lassen, in einem M√∂rser sehr fein zersto√üen und durch ein Sieb geben. Die Gew√ľrzmischung zusammen mit der abgeriebenen Schale und dem Saft einer Limette vermengen.
Den Ingwer fein hacken und zusammen mit 60 ml. Sesam√∂l zugeben. Die Bl√§ttchen von jeweils 3 Zweigen Thymian, Estragon und Koriander zupfen, fein hacken und zur Gew√ľrzmarinade geben. Die Lachssteaks von der Haut befreien, leicht salzen und mit der Pfeffermarinade einstreichen.
Auf einem Grill oder in einer Grillpfanne die Lachssteaks bei nicht zu gro√üer Hitze beidseitig f√ľr je 2 Minuten grillen und warm stellen, so da√ü sie etwas durchziehen k√∂nnen. F√ľr das Wokgem√ľse die Knoblauchzehen sch√§len und fein w√ľrfeln. Die Shitake Pilze in Scheiben schneiden.
Die halbe Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Die Zuckerschoten putzen, in Streifen schneiden und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Den Chinakohl in Streifen schneiden. 30 ml. Sesamöl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen.
Die gew√ľrfelte Knoblauchzehen kurz anschwitzen. Dann die Karottenscheiben und Chinakohl zugeben und mitanschwitzen. Shitake Pilze, Paprika, Zuckerschoten und Sprossen zugeben und knackig garen. Mit der Chilli Sauce und der hellen Sojasauce w√ľrzen. Den restlichen Koriander zupfen und zugeben.
Das Wokgem√ľse mit Salz abschmecken und auf Teller anrichten. Die gegarten Lachssteaks aufschneiden und dazu servieren.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 0kJ /0kcal
Fett 0g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 0g
Eiweiß 0g
Salz 0g
In die Zwischenablage kopiert
Ihre √Ąnderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.