Hauptspeise

Gegrilltes Entrecote mit CafĂš de Paris Butter und Ratatouille

45 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.425 kcal pro Portion
Schwer
International
SternekĂŒche C. RĂŒffer
Zutaten
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Zubereitung
Für die CafĂš de Paris Butter das Sardellenfilet und die halbe Knoblauchzehe in feine Wüfel schneiden und zusammen mit der weichen Butter, 3 Eßl. gehackte KrĂ€uter, Dijonsenf, Cognac und Paprikapulver verrühren. Die Butter mit Salz und Pfeffer würzen, mit einem Spritzbeutel kleine Rosetten auf Backpapier dressieren und im Kühlschrank aufbewahren.
Für das Ratatouille die halbe Zucchini und Aubergine der LĂ€nge nach halbieren und in Viertel-Scheiben schneiden. Beide Paprika vierteln, entkernen und in grĂ¶ĂŸere Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin für 2 Min. anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel beiseite stellen. Mit den Auberginenscheiben und den Paprikawürfeln genauso verfahren.
Den letzten Eßl. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Mit Tomatensaft ablöschen und das angeschwitze Gemüse sowie die halbierten Kirschtomaten zugeben. Das Ratatouille erhitzen, gehackten Thymian und Rosmarin zugeben und abschmecken. Die Entrecote mit Salz und Pfeffer würzen , in heißem Pflanzenöl anbraten und im Umluftofen bei 90°C für 10 Min. rosa garen.
Kleine Katoffeln in Salzwasser kochen, pellen und in einem Eßl. Butter anbraten. Die Cafe de Paris Butter auf die Entrecote geben und zusammen mit dem Ratatouille und den gerösteten Kartoffeln servieren.
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