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Hauptspeise

Gegrillte Lammlachse mit Tzatziki

60 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.031 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für die gegrillten Lammlachse zunächst eine Marinade herstellen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Knoblauchwürfel zusammen mit dem Rosmarin, dem Oregano, den Chilliflocken, Abrieb und zwei Spritzer Saft einer halben Bio-Zitrone und 4 EL Olivenöl verrühren.Die Lammlachse salzen und pfeffern, mit der Marinade beidseitig bestreichen und für 1 Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit das Tzatziki zubereiten. Dafür die andere Hälfte der Knoblauchwürfel zum Joghurt geben. Die halbe Salatgurke schälen und auf einer Reibe grob reiben. Die geriebene Gurke leicht salzen und das überschüssige Gurkenwasser abgießen. Danach die geraspelte Gurke zum Joghurt geben sowie 2 EL Olivenöl. Die Minzblätter von den Stengeln zupfen, fein hacken und zum Joghurt geben. Alles miteinander gut vermengen und das Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Baguette in Scheiben schneiden, mit dem restlichen Olivenöl bepinseln und auf dem Grill beidseitig rösten.
Die marinierten Lammlachse auf dem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne bei mittlerer Temperatur rosa grillen, danach aufschneiden und mit Meersalz bestreuen. Das Tzatziki und die gerösteten Baguettescheiben dazu servieren.
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Nährwerte
Brennwert 876kJ /210kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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