Für die gegrillten Lammlachse zunächst eine Marinade herstellen. Die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Die Hälfte der Knoblauchwürfel zusammen mit dem Rosmarin, dem Oregano, den Chilliflocken, Abrieb und zwei Spritzer Saft einer halben Bio-Zitrone und 4 EL Olivenöl verrühren.Die Lammlachse salzen und pfeffern, mit der Marinade beidseitig bestreichen und für 1 Stunde marinieren lassen.