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Hauptspeise

Gefüllte Naan-Brote mit mariniertem Tofu, Minz-Joghurt und Rucola

60 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
793 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Trockenhefe in 50 ml lauwarmen Wasser auflösen. 40 g Joghurt, 30 ml Olivenöl, eine Prise Salz, Rohrohrzucker in eine Schüssel geben. Wasser mit Hefe einrühren und nach und nach das Mehl mit den Knethaken einer Küchenmaschine einarbeiten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Abgedeckt mit einem feuchten Tuch, an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Knoblauchzehe und Chilischote in feine Würfel schneiden. Sojasauce, ein paar Spritzer Zitrone, Agavendicksaft, Knoblauch und Chili in einer Schüssel miteinander vermengen. Tofu in Würfel schneiden und in der Sauce marinieren. Ca. 30 Min. im Kühlschrank ziehen lassen.
Minze fein hacken und in eine Schüssel geben. Restlichen Joghurt, Worcestershiresauce, ein paar Spritzer Zitrone mit zur Minze geben und miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Arbeitsfläche mit ordentlich Mehl bestäuben. Den Teig darauf ausrollen und 4 gleich große Stücke schneiden. Einzelne Stücke zu dünnen Fladen rollen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Fladen darin bei mittlerer Hitze ausbacken. Anschließend auskühlen lassen.
Den Tofu aus der Marinade holen und in einer Pfanne knusprig ausbraten. Petersilie fein hacken und kurz vor Schluss mit in die Pfanne geben. Den Rucola waschen und abtropfen lassen.
Naan-Brote aufschneiden und das Innere mit Minz-Joghurt bestreichen. Rucola und Tofu hinein geben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 919kJ /219kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 21g
davon Zucker 4g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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