Hauptspeise

Gedünsteter Wolfsbarsch mit karamellisiertem Fenchel

Name: Gedünsteter Wolfsbarsch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Stk Cromaris Wolfsbarsch; 1 Bund Petersilie; 4 Knoblauchzehen; 2 Bio-Orangen; 2 Fenchelknollen; 50 g Butter; 3 El Honig; 0 Salz & Pfeffer zum Würzen

15 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

674 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Fisch

Zutaten

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2 Stk

Cromaris Wolfsbarsch

Bund Petersilie

Knoblauchzehen

Bio-Orangen

Fenchelknollen

50 g

Butter

3 El

Honig

Salz & Pfeffer zum Würzen

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Zubereitung

Wolfsbarsch entschuppen und gründlich abwaschen. Die Haut leicht einritzen. Petersilie grob zerhacken. Knoblauchzehen schälen und halbieren. Bio-Orange abwaschen und in Scheiben schneiden.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Wolfsbarsch innen kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie, Knoblauch und Orangenscheiben füllen.Anschließend in Backpapier einwickeln und im Ofen ca. 30 Min. dünsten.

Fenchel abwaschen und halbieren. Butter in einer Pfanne zerlassen. Fenchel jeweils von beiden Seiten 2–3 Min. braten. Honig drüberträufeln und den Fenchel leicht karamellisieren.

Fenchel zusammen mit dem Wolfsbarsch auf Tellern anrichten.

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