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Hauptspeise

Gebratener Rosenkohl auf Zitronen Hummus

35 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
888 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Kichererbsen abschütten und abwaschen. Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Kichererbsen, Tahini, Zitronenschale und -saft, 100 ml Wasser, gemahlenen Kreuzkümmel und etwas Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Fein pürieren.
Rosenkohl abwaschen, Strunk einritzen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen. Rosenkohl darin 10 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten und kalt abschrecken.
Rosenkohl halbieren. In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Rosenkohl darin braten, bis er leicht Farbe nimmt. Knoblauch schälen, in feine Scheiben schneiden und hinzugeben. Honig darüber träufeln, leicht karamellisieren. Mit Sojasauce ablöschen. Chiliflocken darüber geben und alles gut vermengen.
Hummus auf Tellern anrichten. Rosenkohl darauf verteilen. Sesamkerne leicht rösten und darüber streuen. Petersilie fein hacken und ebenfalls darüber streuen. Granatapfelkerne auslösen und auf dem Rosenkohl anrichten. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 700kJ /168kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 7g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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