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Hauptspeise

Gebackenes Rotbarschfilet mit Parmesankruste mit Spinat und Bratkartoffeln

35 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
873 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten. Nach 5 Min. die Hälfte der Zwiebelwürfel hinzugeben und weitere 5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
Spinat auftauen lassen. In einem Topf etwas Öl erhitzen und darin die restlichen Zwiebelwürfel und die Hälfte der Knoblauchwürfel anschwitzen. Spinat hinzugeben. Mit Gemüsefond ablöschen. 3 Min köcheln lassen. Crème fraîche einrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Petersilie und Dill abwaschen und feinhacken. Toastbrot sehr fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und 1 TL der Schale fein abreiben. Parmesan feinreiben.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen. Vom Herd nehmen. Petersilie, Dill, zerkleinertes Toast, Parmesan, Knoblauch und Zitronenabrieb einrühren.
Rotbarschfilet abwaschen, abtupfen und in 2 Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne in heißem Öl von beiden Seiten 2 Min. anbraten. Auf ein Backblech legen und die Parmesankruste auftragen.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Fisch im Ofen 5 Min. gratinieren. Anschließend anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 491kJ /116kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 1g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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