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Hauptspeise

Frische Kabeljau-Loins mit Risotto

5 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
716 kcal pro Portion
Mittel
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln und in Öl anschwitzen.
Den Reis dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit ein wenig Brühe ablöschen und köcheln lassen. In den nächsten 20 bis 25 Minuten (richten Sie sich unbedingt nach der Garzeit auf der Risotto-Verpackung!) immer wieder umrühren und Brühe nachgießen, damit nichts anbrennt.
Inzwischen die Zuckerschoten putzen und eventuell je nach Größe schräg halbieren. In Salzwasser 2 Minuten blanchieren und dann in Eiswasser abschrecken, damit sie ihre grüne Farbe behalten. Mit einem Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Die Pinienkerne in einer zweiten Pfanne ohne Fett anrösten. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in die Pfanne geben und erhitzen.
Den Fisch waschen, abtrocknen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In der Butter je nach Dicke etwa 6 bis 10 Minuten braten.
Wenn das Risotto fast fertig ist, den Parmesan und die Zuckerschoten untermischen und noch einmal kurz mit erwärmen.
Wenn das Risotto fast fertig ist, den Parmesan und die Zuckerschoten untermischen und noch einmal kurz mit erwärmen.
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Nährwerte
Brennwert 387kJ /92kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 1g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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