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Hauptspeise

Feldsalat mit Granatapfeldressing und Geflügelbruststreifen

45 min Zubereitungszeit
965 kcal pro Portion
Schwer
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Den Feldsalat putzen und mehrfach waschen, bis er keinen Sand mehr hat. Auf einem Sieb den Feldsalat gut abtropfen lassen. Für das Granatapfeldressing die Granatäpfel halbieren und den Saft in eine Schüssel pressen. Einen Teil der Granatapfelkerne hinzufügen.
Rotweinessig, Olivenöl, Zucker, Salz, etwas Pfeffer und Schnittlauchröllchen dazugeben und mit einem Schneebesen gut einrühren. Den Apfel vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Von den Walnüssen vier schöne aufbewahren, den Rest grob hacken und zum Dressing geben.
Für die Geflügelbruststreifen das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Maishähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne einlegen. Von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
Anschließend auf einem Brett die Mais- hähnchenbrust in Streifen aufschneiden und auf Teller anrichten. Den Feldsalat mit dem Granatapfeldressing marinieren und neben die Gefügelbrust geben. Mit Apfelspalten und den zurückbehaltenen Walnusskernen garnieren und servieren.
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