Hauptspeise

Feines Entenbrustfilet mit Apfel-Portwein-Soße mit Apfel-Portwein-Soße

Name: Feines Entenbrustfilet mit Apfel-Portwein-Soße
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 kleine Barbarie-Entenbrustfilets (à 200 g); 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 1 El Olivenöl; 1 fester Apfel; 100 ml Portwein; 200 ml Entenfonds (oder Geflügelfonds); 1 Spekulatius; 400 g Kühne Rotkohl fix & fertig; 2 Magi Knödel halb und halb (200 g)

20 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

861 kcal pro Portion

Mittel

International

Sterneküche C. Rüffer

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	507kJ /121kcal	3.610kJ /861kcal
Fett	7g	50g
davon gesättigte Fettsäuren	2g	15g
Kohlenhydrate	6g	45g
davon Zucker	3g	22g
Eiweiß	6g	45g
Salz	0g	2g

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