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Hauptspeise

Fasolakia auf Basmatireis mit grünen Bohnen und Süßkartoffeln in Tomatensugo

20 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
577 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Basmatireis in einem passenden Topf in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Anschließend auf kleiner Hitze ca. 10 Min. leicht kochen, dabei hin und wieder umrühren.
Bohnen abschütten. Zwiebeln und Knoblauch- zehen schälen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden. Petersilie feinhacken. Chilischote entkernen und in dünne Ringe schneiden. Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Süßkartoffel ca. 5 Min. darin leicht braten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Paprikapulver würzen. Tomatenmark einrühren. Bohnen hinzugeben und alles zusammen 2 – 3 Min. weiter- braten. Mit Portwein ablöschen. Gemüsefond hinzugeben und aufkochen. Gehackte Tomaten und Petersilie hinzugeben und alles zusammen 5 Min. leicht köcheln, dabei hin und wieder umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen in Tomatensugo auf Basmatireis anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 319kJ /76kcal
Fett 0g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 14g
davon Zucker 3g
Eiweiß 2g
Salz 0g

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