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Hauptspeise

Falafel mit Romana Salat Hummus und Minz-Joghurt im Fladenbrot

20 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
651 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Für den Hummus: Kichererbsen über einem Sieb abschütten. Zusammen mit der Tahina, ein paar Spritzern Zitrone, Salz, Pfeffer, Currypulver, 1 Knoblauchzehe, 100ml Wasser und 3 EL Olivenöl in eine hohe Schüssel geben. Mit einem Pürierstab zu einer cremigen, glatten Masse pürieren.
Für den Minzjoghurt: Minze abwaschen und fein hacken. Sojajoghurt mit der Minze, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitrone vermengen.
Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Thymianblätter vom Stiel abstreifen und fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Aubergine goldbraun braten, mit Salz, Pfeffer, Thymian würzen.
Wieder etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Falafel von beiden Seiten knusprig braten.
Ofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fladenbrot 2-3 Min. backen, damit es ein wenig knusprig wird. Blätter des Romana Salates vom Strunk auslösen, abwaschen und abtropfen lassen. Oliven halbieren. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Halbes Fladenbrot nochmal halbieren. Anschließend halb einschneiden. Untere Hälfte mit Hummus bestreichen. Dann Salat, Aubergine, Falafel, Zwiebeln und Oliven drauf schichten. Zum Schluss noch je 2 EL Minzjoghurt in das Fladenbrot geben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 423kJ /102kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 5g
davon Zucker 1g
Eiweiß 3g
Salz 0g

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