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Hauptspeise

Entenbrust-Tranchen auf Kartoffelknödel-Feldsalat

20 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
865 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffelnknödel nach Anleitung zubereiten. Anschließend gut abkühlen lassen.
Feldsalat gründlich waschen und abtropfen lassen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Rote Beete in Würfel schneiden. Rote Zwiebel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel mit Balsamico Essig und Olivenöl anmachen.
Entenbrust gründlich abwaschen und trocken tupfen. Hautseite mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen. Thymian fein hacken.
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze braten, bis diese Seite schön knusprig ist. Einmal wenden und auf der Fleischseite ca. 2 Min. weiter braten. Anschließend mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und ca. 10-15 Min. im Ofen ziehen lassen.
Abgekühlte Knödel vorsichtig in 1 cm breite Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen und die Knödelscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
Entenbrust aus dem Ofen holen und mit einem scharfen Messer in dünne Tranchen schneiden. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Auf Tellern nun jeweils den Salat mit Kartoffelknödel-Scheiben und Entenbrust-Tranchen anrichten. Mit Mandeln ausgarnieren.
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Nährwerte
Brennwert 611kJ /147kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 7g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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