Hauptspeise

Entenbrust an Portwein-Schokoladensoße mit Kartoffel-Physalis-Knödeln

Name: Entenbrust an Portwein-Schokoladensoße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 0 1/3 der Pckg. Pfanni Teig für Kartoffelknödel, halb und halb; 50 g Physalis; 1 Tl Rohrzucker (oder Zucker); 50 ml Weißwein; 2 Zwiebeln; 100 g Knollensellerie; 2 Zweige Thymian; 1 Entenbrust (à 300 g); 0 Fleur de Sel; 0 bunter Pfeffer aus der Mühle; 150 ml Entenfond; 5 g Zartbitterschokolade; 80 ml Portwein; 1 El Soßenbinder; 200 g Zuckerschoten; 1 El Butter