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Hauptspeise

Eismeerlachsforellenfilet auf Gemüsereis mit Teriyaki-Sauce

30 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.310 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Reis in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen. Ca. 10 Min. leicht köcheln, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.
Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Von der Ingwerknolle ca. 1 EL fein abreiben. In einem kleinen Topf 1 EL Sesamöl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer leicht anschwitzen. Rohrohrzucker und Honig hinzu- geben, leicht karamellisieren. 65 ml Wasser mit der Weizenstärke verrühren. Wasser-Weizenstärke und Sojasauce hinzugeben. Aufkochen und unter Rühren 3-4 Min. leicht köcheln. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Möhre schälen. Paprika und Chilischote abwaschen und entkernen. Frühlingszwiebeln putzen. Alles in feine Stifte schneiden. Letzte Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. Koriander hacken. Avocado entkernen und in Würfel schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Möhre, Chili, Paprika und Knoblauch 1–2 Min. anbraten. Avocado und Frühlingszwiebeln hinzugeben. Wildreis und Koriander unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne 1 EL Sesamöl erhitzen. Lachsforellenfilet von beiden Seiten je 3–4 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gemüsereis auf Tellern anrichten. Eismeerlachsforellenfilet auflegen. Teriyaki-Sauce darüber verteilen. Sesamkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und darüber streuen.
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Nährwerte
Brennwert 931kJ /223kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 8g
Eiweiß 10g
Salz 3g

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