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Hauptspeise

Duroc Schweinskarree mit Rote-Bete-Kartoffelpüree

30 min Zubereitungszeit
190 min Kochzeit
707 kcal pro Portion
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Das Schweinskarree säubern und trockentupfen. Den Thymian, den Rosmarin, den Senf, die geschälten Knoblauchzehen und die geschälte und geviertelte Zwiebel zusammen mit dem Paprikapulver, dem Curry sowie Pfeffer und Salz in eine Schüssel geben und mit dem Schneidstab pürieren. Die Mischung auf das Schweinskarree streichen.
Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und das Schweinskarree darin scharf anbraten, sodass es von allen Seiten gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf heben und in eine feuerfeste Form geben.
Das gesäuberte und klein geschnittene Suppengemüse in den Topf mit dem Butterschmalz geben, 2 Minuten anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Gemüsemischung zum Schweinskarree hinzufügen und das Ganze für ca. 3 Stunden in den auf 100 °C (Ober- und Unterhitze) vorgeheizten Ofen stellen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit angießen, eventuell umrühren. Nach dem Garen das Schweinskarree aus der Form nehmen.
Das Gemüse aus der Form passieren und mit dem Bratensud zu einer sämigen Sauce aufkochen.
Die Rote Bete kurz in kochendem Wasser erwärmen, klein schneiden und anschließend pürieren. Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser weich kochen. Dann durch eine Kartoffelpresse drücken, das Rote-Bete-Püree, Milch und Butter untermischen, salzen und pfeffern und noch einmal kurz erhitzen, sodass ein sämiger Brei entsteht. Mit dem portionierten Schweinskarree und der Sauce servieren.
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Nährwerte
Brennwert 502kJ /120kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 7g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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