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Hauptspeise

Duroc Schweinekarree Für 2 Personen

15 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.099 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Schweinskarree salzen, pfeffern und auf ein Backblech legen. Anschließend mit Olivenöl einreiben. Rosmarin auf das Karree geben und das Karre auf mittlere Schiene für 60 Minuten auf 175 Grad Umluft garen. Nach der Hälfte der Zeit das Karree eventuell in Alufolie einwickeln.
Kartoffeln und Pastinaken schälen, würfeln und in Salzwasser garkochen.
Paprika halbieren, aushöhlen und für 20 Minuten in den Ofen zum Karree geben. Dafür die hohle Seite nach unten legen.
Erbsen und Möhren kurz auf kleiner Stufe auf dem Herd erhitzen.
Backpapier auslegen. Zucker auf dem Herd karamellisieren lassen und die Salatveredler Kerne zufügen. Sofort auf das Backpapier schütten und erkalten lassen.
Knorr Bratensauce nach Anleitung des Herstellers zubereiten.
Kartoffeln und Pastinaken abschütten und mit dem Zauberstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen sowie mit Muskatnuss abschmecken.
Karree aus dem Ofen nehmen und vollständig auf einer Servierplatte arrangieren. Die Paprika daneben platzieren und mit Kartoffelstampf befüllen. Erbsen und Möhren ebenfalls dazu geben. Die karamellisierten Kerne zerstückeln und auf den Stampf geben. Abschließend die Sauce auf das Karree geben. Servieren.
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Nährwerte
Brennwert 581kJ /139kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 4g
Eiweiß 12g
Salz 2g

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