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Hauptspeise

Duroc Schweine-Carree mit Spinat und Bandnudeln in Zitronenöl

25 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
808 kcal pro Portion
Mittel
International
Zutaten
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Zubereitung
Das Fleisch waschen, gut abtrocknen und die Knochen mit Alufolie umwickeln. Das Fleisch in einer Pfanne in Butterschmalz anbraten. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen, hacken. 2/3 des Knoblauchs und 1/3 der Rosmarinnadeln, die Senfkörner und die Pfefferkörner im Mörser zerkleinern und mit dem Senf vermischen.
Das Fleisch rundherum damit einstreichen. Das Fleisch auf Backpapier in die Fettpfanne geben und im Backofen 10 bis 12 Minuten bei 175 Grad garen. Wenn es zu braun werden sollte, mit Alufolie abdecken. Zum Servieren das Schweinskarree am Knochen teilen.
In einer kleinen Pfanne etwas Kokosfett erhitzen die Schalottenwürfel und den Knoblauch glasig dünsten, nun den Spinat dazu geben und diesen „zusammenfallen“ lassen. Den Spinat würzen.
Die Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abschütten und mit Zitronenöl beträufeln.
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Nährwerte
Brennwert 864kJ /207kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 19g
davon Zucker 0g
Eiweiß 12g
Salz 0g

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