Hauptspeise

Duroc-Rücken mit mediterraner Kruste und Spargel-Rucola-Salat

Name: Duroc-Rücken mit mediterraner Kruste
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 g Duroc-Rücken; 0.25 Bund Thymian; 0.25 Bund Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 75 g Pinienkerne; 40 g Parmesan; 40 g Panko-Paniermehl; 30 g Butter; 1 Ei; 8 Stangen Spargel, weiß; 1 Prise Zucker; 60 g Rucola; 5 Frühlingszwiebeln; 6 getrocknete Tomaten; 60 g Heidelbeeren; 4 El Olivenöl; 2 El Balsamico-Essig; 2 El Pflanzenöl zum Braten; 1 Prise Salz & Pfeffer zum Würzen

45 min Zubereitungszeit

60 min Kochzeit

1.253 kcal pro Portion

Mittel

Deutsche Küche

International

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	631kJ /151kcal	5.231kJ /1.253kcal
Fett	10g	83g
davon gesättigte Fettsäuren	3g	22g
Kohlenhydrate	5g	35g
davon Zucker	2g	16g
Eiweiß	10g	82g
Salz	1g	4g

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