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Hauptspeise

Cordon Bleu mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeergelee

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
924 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 25–30 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten.
Kalbsschnitzel abwaschen und trockentupfen. Mit einem Plattierer leicht plattschlagen. Mittig nun je 1 Scheibe Kochschinken und 1 Scheibe Bergkäse übereinander legen. Anschließend zuklappen und an den Seiten mit Zahnstochern fixieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Salzstangen fein zerbröseln und zusammen mit dem Paniermehl in einem tiefen Teller vermengen. In einem weiteren Teller die Eier mit einer Gabel verquirlen. Weizenmehl ebenfalls in einen separaten Teller füllen. Cordon Bleu nun zunächst in Mehl wälzen, dann durch die Eier ziehen und zuletzt gut in dem Paniermehl andrücken.
In einer großen Pfanne ordentlich Butterschmalz erhitzen. Cordon Bleu von beiden Seiten goldbraun braten.
In einer weiteren Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln darin schwenken. Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Cordon Bleu zusammen mit den Petersilienkartoffeln und je 2 EL Preiselbeergelee auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 569kJ /136kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 16g
davon Zucker 1g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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