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Hauptspeise

Butterspätzle zu Zwiebelrostbraten Muskat für den letzten Schliff

15 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
1.269 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
2 Zwiebeln schälen, Möhren schälen und alles würfeln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 EL Mehl wenden, abklopfen. Im heißen, geölten Bräter das Fleisch von allen Seiten anbraten und herausnehmen.
Möhren und vorbereitete Zwiebeln im Bratensud anbraten. Tomatenmark dazugeben und anschwitzen. Circa 0,5 Liter Wasser hinzufügen und Brühe einrieseln lassen. Das Fleisch auf die Masse geben und kurz aufkochen lassen.
Das Fleisch auf 160 Grad knapp 2 Stunden im geschlossenen Bräter im Ofen garen.
Petersilie fein hacken. Die restliche Zwiebel schälen und daraus Ringe schneiden.
Ungefähr 10 Minuten, bevor der Braten aus dem Ofen kommt, die Spätzle nach Anleitung kochen.
Die Zwiebelringe mit 1 EL Mehl bestäuben und in einer heißen und geölten Pfanne goldbraun braten. Spätzle abgießen und in einem Topf mit Butter und Petersilie schwenken.
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und aufschneiden. Auf den Tellern alles hübsch anrichten und das Fleisch mit den Zwiebeln, die Spätzle mit dem Sud und dem Gemüse aus dem Bräter bedecken. Zum Schluss die Spätzle mit frischem oder getrocknetem Muskat überstreuen.
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Nährwerte
Brennwert 664kJ /159kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 13g
davon Zucker 1g
Eiweiß 11g
Salz 0g

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