Hauptspeise

Bunte Nudelpfanne mit Basilikum-Tofu

Name: Bunte Nudelpfanne
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 400 g Penne (oder andere kurze Nudeln); 400 g Tofu (Basilikum); 6 El Olivenöl; 1 große rote Paprika; 1 große gelbe Paprika; 200 g Champignons; 1 Bund Lauchzwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 150 ml Gemüsebrühe

20 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

725 kcal pro Portion

Leicht

Leichte Küche

Vegan

Zutaten

Portionen

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400 g

Penne (oder andere kurze Nudeln)

400 g

Tofu (Basilikum)

6 El

Olivenöl

große rote Paprika

große gelbe Paprika

200 g

Champignons

Bund Lauchzwiebeln

Knoblauchzehe

150 ml

Gemüsebrühe

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Zubereitung

Die Nudeln in Salzwasser nach den Anweisungen auf der Packung al dente kochen und beiseitestellen.

Den Tofu aus der Packung nehmen, abtrocknen und in mundgerechte Würfel schneiden. In der Hälfte des Öls anbraten.

Inzwischen das Gemüse putzen. Die Paprika in Rauten, die Lauchzwiebeln in breite Ringe schneiden und die Pilze je nach Größe vierteln oder achteln.

Alles mit dem restlichen Öl zum Gemüse geben und anbraten. Den Knoblauch abziehen und dazudrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen, 5 Minuten köcheln lassen, dann die Nudeln untermischen und wenn nötig kurz erwärmen.

Tipp: Dieses Gericht können Sie nach Belieben variieren, indem Sie andere Gemüsesorten benutzen.

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Nährwerte