Hauptspeise

Brokkoli-Curry mit Kokos und Cashewkernen

5 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
628 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 30 Minuten).
Den Brokkoli waschen, in R√∂schen teilen, den Strunk in d√ľnne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren (etwa 3 Minuten), in kaltem Wasser abschrecken. Die Cashewkerne klein hacken.
Das Sesam√∂l in einer gro√üen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Brokkoli darin anbraten. Dann mit 100 ml Wasser abl√∂schen. Kokosmilch und Currypaste zugeben und unterr√ľhren. Je nach gew√ľnschter Konsistenz etwas Wasser zugeben oder etwas einkochen lassen. Mit der Currypaste abschmecken.
Die Linsen auf zwei Teller verteilen, das Brokkoli-Curry dar√ľbergeben, mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 687kJ /164kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 4g
Eiweiß 9g
Salz 0g
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