Hauptspeise

Brokkoli-Curry mit Kokos und Cashewkernen

Name: Brokkoli-Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 180 g Belugalinsen; 400 g Brokkoli; 50 g Cashewkerne; 2 El Sesamöl; 100 ml Kokosmilch; 1 El Currypaste; 0 Jodsalz

5 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

628 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegan

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Zubereitung

Die Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser garen (ca. 30 Minuten).

Den Brokkoli waschen, in Röschen teilen, den Strunk in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser kurz blanchieren (etwa 3 Minuten), in kaltem Wasser abschrecken. Die Cashewkerne klein hacken.

Das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Brokkoli darin anbraten. Dann mit 100 ml Wasser ablöschen. Kokosmilch und Currypaste zugeben und unterrühren. Je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser zugeben oder etwas einkochen lassen. Mit der Currypaste abschmecken.

Die Linsen auf zwei Teller verteilen, das Brokkoli-Curry darübergeben, mit den Cashewkernen bestreuen und servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	687kJ /164kcal	2.629kJ /628kcal
Fett	8g	29g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	5g
Kohlenhydrate	15g	57g
davon Zucker	4g	15g
Eiweiß	9g	34g
Salz	0g	1g

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