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Hauptspeise

Breznknödel mit Obatzda

40 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
1.204 kcal pro Portion
Leicht
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Laugenbrezeln etwas entsalzen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Milch erhitzen, über die gewürfelten Laugenbrezeln geben und 15 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und feinhacken.
Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie, 3 Eier und 1 EL Mehl zu den Laugenbrezeln geben und alles gut miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit leicht bemehlten Händen Klöße formen und diese in leicht kochendem Salzwasser für 10–15 Minuten garen.
Für den Obatzda den Camembert in Würfel schneiden und zusammen mit dem Frischkäse und der weichen Butter in eine Schüssel geben. Die rote Zwiebel schälen und drei Scheiben zur Garnitur abschneiden. Die restliche Zwiebel fein würfeln und zusammen mit dem gemahlenen Kümmel, dem Paprikapulver und dem Bier zum Käse geben.
Alles mit einer Gabel leicht zerdrücken und miteinander vermengen. Den Obatzda mit Salz und Pfeffer abschmecken und in eine Schüssel füllen. Mit den aufbewahrten Zwiebelscheiben garnieren und zu den Breznknödeln reichen.
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Nährwerte
Brennwert 934kJ /208kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 14g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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