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Hauptspeise

Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

25 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
344 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Die Blätter vom Blumenkohl abschneiden. Röschen mit einem kleinen Messer vorsichtig vom Strunk herunter schneiden. Ausreichend Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Blumenkohl ca. 20-25 Min. leicht kochen.
Blumenkohl anschließend kalt abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Kichererbsen über einem Sieb abschütten und gründlich abwaschen. Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen, abwaschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie abwaschen und fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Kichererbsen darin braten, bis sie leicht braun werden. Mit Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Chili, Knoblauch und Petersilie hinzugeben und kurz mitbraten.
Salat gründlich abwaschen und abtropfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln abwaschen und in feine Röllchen schneiden. Apfel abwaschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
Zuvor vorbereitetes mit den Kichererbsen und dem Blumenkohl in einer Schüssel vermengen. Apfelessig und Pflanzenöl drüber geben und wieder gut vermengen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 296kJ /72kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 2g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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