Hauptspeise

Blumenkohl-Curry mit Walnüssen

Name: Blumenkohl-Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 150 g Amaranth; 300 g Blumenkohl; 70 g Walnusskerne; 150 g Tofutown Tofu Natur; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 2 El Knoblauchöl; 1 El Currypaste; 150 g Kokosmilch

10 min Zubereitungszeit

60 min Kochzeit

924 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegan

Zutaten

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150 g

Amaranth

300 g

Blumenkohl

70 g

Walnusskerne

150 g

Tofutown Tofu Natur

Jodsalz

Pfeffer

2 El

Knoblauchöl

1 El

Currypaste

150 g

Kokosmilch

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Zubereitung

Amaranth in Salzwasser 30 Minuten köcheln und 10 Minuten quellen lassen (oder nach Packungsanweisung).

Den Blumenkohl putzen, waschen in in kleine Röschen teilen. Die Walnüsse klein hacken. Den Tofu in Würfel schneiden und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zuerst den Tofu anbraten, dann den Blumenkohl und die Nüsse zugeben und mitbraten. Kokosmilch und Currypaste unterrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser zugeben. Zum Schluss nochmal abschmecken und eventuell mit Salz, Pfeffer oder Currypaste nachwürzen. Mit dem Amaranth servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	908kJ /217kcal	3.865kJ /924kcal
Fett	14g	60g
davon gesättigte Fettsäuren	1g	6g
Kohlenhydrate	15g	63g
davon Zucker	2g	9g
Eiweiß	8g	33g
Salz	0g	1g

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