Hauptspeise

Beefsteak mit weißem Bohnenpüree und Feigen

Name: Beefsteak
Prep time: 720 min
Cook time: 60 min
Total time: 780 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 120 g weiße getrocknete Bohnen; 15 g Butter; 20 g Zwiebelwürfel; 1 gewürfelte Knoblauchzehe; 2 Speckscheiben; 50 ml Weißwein; 300 ml Gemüsebrühe; 100 g Creme Double; 250 g Rinderhack; 25 g Semmelbrösel; 1 Ei; 1 Zwiebel; 1 Tl Ketchup; 1 Tl Senf; 4 El Pflanzenöl; 2 Ziegenkäsetaler; 15 g brauner Zucker; 2 Feigen; 100 g Rucolasalat; 1 El Essig; 1 El Walnussöl; 0 Salz / Pfeffer

720 min Zubereitungszeit

60 min Kochzeit

1.283 kcal pro Portion

Mittel

Sterneküche C. Rüffer

Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	845kJ /204kcal	5.326kJ /1.283kcal
Fett	15g	97g
davon gesättigte Fettsäuren	5g	31g
Kohlenhydrate	9g	56g
davon Zucker	3g	21g
Eiweiß	7g	43g
Salz	1g	3g

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