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Hauptspeise

Argentinisches Entrecote mit fruchtiger Paprika-Rahm Sauce und Ofenkartoffeln

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
869 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 250° Oberhitze vorheizen. Rote und gelbe Paprika waschen, längs halbieren, Kerngehäuse entfernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech mit Backpapier legen.
Ca. 5 min auf oberster Schiene in den Ofen geben. Sobald die Haut dunkel wird wieder herausholen. Mit einem feuchten Küchenpapier bedecken und abkühlen lassen. Anschließend die Haut vorsichtig abziehen.
Kartoffel waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Rosmarin fein hacken. Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Beides zu den Kartoffeln geben. Alles mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend gut vermengen und auf einem Blech verteilen.
Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Kartoffel für ca. 30 Min. in den Ofen geben. Dabei hin und wieder wenden.
Paprika in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Chilischote waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse im Topf anbraten. Honig hinzugeben. Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsefond hinzugeben. Alles mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne hinzugeben und alles zusammen aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Entrecote abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Entrecote von jeder Seite ca. 5 Min. 4-5 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Entrecote zusammen mit den Ofenkartoffeln auf Tellern anrichten. Paprika-Rahm Sauce über das Entrecote geben.
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Nährwerte
Brennwert 427kJ /102kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 0g

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