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Hauptspeise

Argentinische Hüftsteaks mit Pfefferschotenbutter dazu geröstete Maiskolben und weißes Bohnenpüree

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.184 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Für die Pfefferschotenbutter: Pfefferschoten fein hacken. 1 Knoblauchzehe fein hacken. Beides kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Auskühlen lassen.
Weiche Butter mit einem Handrührgerät hell aufschlagen. Pfefferschoten und Knoblauch vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend kalt stellen.
Für das Bohnenpüree: Bohnen abschütten, abwaschen und gut abtropfen lassen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe würfeln und in etwas Öl in einem kleinen Topf glasig anschwitzen. Bohnen hinzugeben und 1 Min. mit braten. Mit Gemüsefond ablöschen. Salbeiblätter hinzugeben und mit Salz, Pfeffer würzen.
Bohnen ca. 8 Min. zugedeckt köcheln lassen. Danach Salbeiblätter herausholen und die Bohnen mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb würzen. Zur Seite stellen.
Maiskolben abwaschen und in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Hüftsteaks abtupfen und mit Öl in einer Pfanne von jeder Seite ca. 4–5 Min. (je nach Dicke) anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Bohnenpüree vorm Servieren kurz erwärmen. Maiskolben jeweils in drei Scheiben schneiden. Beides zusammen mit den Steaks auf einem Teller anrichten. Pfefferschotenbutter über Steak und Maiskolben geben.
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Nährwerte
Brennwert 813kJ /195kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 1g
Eiweiß 14g
Salz 1g

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