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Hauptspeise

Apfel-Rote-Beete-Salat auf jungem Blattspinat

25 min Zubereitungszeit
5 min Kochzeit
694 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Äpfel abwaschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rote Bete schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Möhre schälen und in Stifte schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Datteln in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Zitrone heiß abspülen und von der Schale 1 TL fein abreiben. Restliche Zitrone auspressen. Dill fein hacken. 1 EL Zitronensaft, Agavendicksaft, Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfeffer, Zitronenabrieb und Dill in einer Tasse vermengen. Zum Rote-Bete-Apfel-Salat hinzugeben und alles gut vermengen.
Blattspinat abwaschen und trocken schleudern. Walnusskerne grob zerhacken und in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Blattspinat auf Tellern als Bett anrichten. Apfel-Rote-Bete-Salat mittig auf den Spinat setzen. Mit Walnusskernen bestreuen.
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Nährwerte
Brennwert 528kJ /126kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 12g
Eiweiß 2g
Salz 0g

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