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Hauptspeise

American Fried Chicken mit Coleslaw

120 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
751 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Hühnerbrüste in 5 cm große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Paprikapulver, Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz würzen. Die Buttermilch angießen und alles abgedeckt für 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Im Anschluss die Hühnchenstücke aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in Mehl wenden. Das Pflanzenöl in einer Fritteuse auf 160 °C erhitzen und die bemehlten Hühnchenstücke für 5 Minuten vorsichtig frittieren. Auf etwas Küchenkrepp anschließend abtropfen lassen.
Für den Coleslaw den Wirsing in ganz feine Streifen schneiden und mit einem halben TL Salz vermengen. Die Wirsingstreifen für 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten und anschließend 20 Minuten stehen lassen. Das sich bildende Wasser abgießen.
Die Rosinen in 50 ml Wasser für 15 Minuten einweichen. Anschließend die Rosinen aus dem Wasser nehmen und zusammen mit dem Meerrettich fein hacken. Beides in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Apfelessig und der Mayonnaise verrühren. Die weichen Wirsingstreifen sowie die geraspelte Karotte und 1 EL Schnittlauchröllchen zugeben. Den Coleslaw mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das American Fried Chicken auf Teller anrichten und mit den restlichen Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Den Coleslaw dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 435kJ /105kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 5g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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