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Hauptspeise

Abondigas Spanische Hackbällchen in Tomatensauce

45 min Kochzeit
1.269 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Das Hackfleisch in einer Schüssel zusammen mit geriebenem Toastbrot, Ei, in feine Würfel geschnittenen Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer vermengen und zu kleinen Hackbällchen formen. Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Hackbällchen von allen Seiten anbraten. Die Hackbällchen herausnehmen und beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Beide Paprika vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zwiebel- und Paprikawürfel im gleichen Topf in dem Bratenfett anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüse­brühe auffüllen. Die Dosentomaten kurz pürieren und zusammen mit dem Tomatenmark zugeben. Alles zum Kochen bringen. Die halbe Chillischote entkernen, fein hacken und zusammen mit den angebratenen Hackfleischbällchen zur Tomaten­sauce geben.
Den Topf mit einem Deckel ver­­schließen und bei sanfter Temperatur die Hack­fleischbällchen 15 Min. gar köcheln lassen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Tomatensauce damit binden. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Abondigas mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Dazu passt wunderbar knuspriges Baguette.
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