Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zwei feuerfeste Backformen für ca. 250g Füllung mit Butter einfetten.
Milchbrötchen und Rhabarber in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend beides in einer Schüssel mit Vanillezucker vermengen und in die beiden Backformen füllen.
Zwei Eier trennen.
Die zwei Eigelbe zusammen mit dem restlichen Ei und der Milch in einer Schüssel verquirlen.
Anschließend über den Rhabarber in die Formen füllen.
Mit Alufolie abgedeckt ca. 15-20 Min. backen.
Anschließend Folie abnehmen und weitere 10 Min. backen.
Im warmen Zustand zusammen mit Vanilleeis auf Tellern anrichten.
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