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Dessert

Profiteroles mit Calvados Creme für 2 Personen

40 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
1.527 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
100 ml Wasser, Butter und 1 Prise Salz zum Kochen bringen. Mehl zugeben und mit einem Kochlöffel so lange rühren bis sich ein Kloß bildet und der Topfboden einen weißen Belag bekommt. Masse in eine Rührschüssel geben, beiseite stellen und etwas abkühlen lassen. Die Eier unterquirlen, Backpulver zugeben und gut verrühren. Ofen auf 220 Grad vorheizen
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und 6 runde Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen 22-25 Minuten backen. Die Profiteroles im warmen Zustand senkrecht mittig einschneiden. Profiteroles auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wasserbad aufsetzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kuvertüre hacken und in einem Schlagkessel über dem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen. Ei und Calvados im heißen Wasserbad so lange aufschlagen bis sich eine cremige Substanz bildet. Gelatine sehr gut ausdrücken und in der heißen Eimasse auflösen. Kuvertüre unterrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Mindestens 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.
Apfel waschen, vierteln, entkernen, in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft vermengen. Zucker in einer nicht gefetteten Pfanne karamellisieren lassen. Butter zugeben und unterrühren. Apfelspalten zugeben und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten braten. Apfelspalten auf einem Backpapier abkühlen lassen.
Die Mousse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und in die Profiteroles spritzen. Die Profiteroles mit den Apfelspalten dekorieren und mit etwas Sud beträufeln. Sofort servieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.288kJ /308kcal
Fett 21g
davon gesättigte Fettsäuren 13g
Kohlenhydrate 21g
davon Zucker 15g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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