Dessert

Mangosorbet mit Prosecco-Zabaione

Name: Mangosorbet
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Jütro Mango, tiefgefroren; 20 g Puderzucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 sehr frisches Ei; 1 El feinen Zucker; 75 ml Riondo Prosecco Spumante; 0 Pfefferminzblätter

5 min Zubereitungszeit

5 min Kochzeit

192 kcal pro Portion

Mittel

Sterneküche C. Rüffer

Zutaten

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200 g

Jütro Mango, tiefgefroren

20 g

Puderzucker

Spritzer Zitronensaft

sehr frisches Ei

1 El

feinen Zucker

75 ml

Riondo Prosecco Spumante

Pfefferminzblätter

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Zubereitung

Für das Sorbet die Mangostücke etwa 5 Minuten lang antauen lassen. Dann mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft in einen Smoothiemaker geben und zu einem cremigen Sorbet mixen. (Wenn Sie keinen Smoothiemaker haben, können Sie die Zutaten auch in eine hohes Mixgefäß geben und mit dem Pürierstab zerkleinern.)

Für die Prosecco-Zabaione Ei und Zucker mit dem Mixer verquirlen und dann über dem Wasserbad weiterschlagen. Dabei nach und nach den Prosecco zugeben und weiterschlagen, bis ein fester Schaum entsteht.

Das Sorbet auf zwei Sektschalen verteilen, die Prosecco-Zabaione noch warm darübergeben und nach Geschmack mit Pfefferminzblättern garnieren.

Tipp: Das Ei darf beim Schlagen der Zabaione keinesfalls zu heiß werden, sonst fängt es an zu stocken und Klumpen zu bilden.

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