Dessert

Kaiserschmarrn mit Apfelmus

Name: Kaiserschmarrn mit Apfelmus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 ml Milch; 3 Eier; 200 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Rumrosinen; 90 g Butaris; 25 g Puderzucker; 1 kg Boskop-Äpfel

20 min Zubereitungszeit

25 min Kochzeit

1.400 kcal pro Portion

Leicht

International

Sterneküche C. Rüffer

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Auswahl aufheben

200 ml

Milch

Eier

200 g

Mehl

200 g

Zucker

100 g

Rumrosinen

90 g

Butaris

25 g

Puderzucker

1 kg

Boskop-Äpfel

Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment

Angebote der Woche zum Blättern

Zubereitung

Die Milch in eine Schüssel geben. Die Eier trennen und die Eigelbe zusammen mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und 50 g Zucker zur Milch geben. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren.

Das Eiweiß in einer zweiten Schüssel zu einem festen Eischnee schlagen und dabei weitere 40 g Zucker einrieseln lassen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, dann die Rumrosinen zugeben und ebenfalls unterheben.

30 g Butaris in einer Pfanne schmelzen lassen und den Teig zur Hälfte einfüllen. Mit einem Pfannendeckel abdecken und bei mittlerer Hitze den Teig von einer Seite anbacken lassen. Sobald der Teig auf der Pfannenseite eine schöne braune Farbe hat den Kaiserschmarrn wenden und ebenfalls wieder Farbe annehmen lassen. Danach mit zwei Gabeln den Kaiserschmarrn zerreissen. Auf diese Art auch den zweiten Kaiserschmarrn herstellen.

Das restliche Butaris in der Pfanne schmelzen lassen und alle Kaiserschmarrnstücke wieder in die Pfanne geben und mit 15 g Puderzucker bestäuben. Auf dem Herd unter Schwenken den Kaiserschmarrn karamellisieren lassen und danach auf zwei Teller anrichten. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.

Die Boskop-Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Apfelstücke zusammen mit 110 g Zucker und 200 ml Wasser in einem Topf zu einem feinen Apfelkompott kochen. Das Apfelmus zum Kaiserschmarrn reichen.

Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.

Newsletteranmeldung

Nährwerte