Dessert

Crema Catalana Katalanische Karamellcreme

Name: Crema Catalana
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 2 Eigelbe; 60 g Zucker; 15 g Speisestärke; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Zimtstange; 1 Tl abgeriebene Zitronenschale; 2 El feiner brauner Zucker

10 min Zubereitungszeit

20 min Kochzeit

339 kcal pro Portion

Mittel

International

Vegetarisch

Zutaten

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Eigelbe

60 g

Zucker

15 g

Speisestärke

250 ml

Milch

1 Prise

Salz

Zimtstange

1 Tl

abgeriebene Zitronenschale

2 El

feiner brauner Zucker

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Zubereitung

Eigelbe gut mit Zucker verrühren. Stärke mit ca. 50 ml Milch glatt rühren und zu der Eigelbmasse geben.

Die restliche Milch mit Salz, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Zimtstange herausnehmen und die heiße Milch unter Rühren nach und nach in die Eigelbmasse rühren.

Alles wieder in den Topf füllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Creme vom Herd nehmen und in zwei feuerfeste Schälchen füllen. Abkühlen lassen.

Vor dem Servieren die Creme mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Ofen auf 250 °C Grillfunktion stellen und die Schälchen für 2–3 Minuten auf der oberen Schiene goldbraun karamellisieren.

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