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Dessert

Crema Catalana Katalanische Karamellcreme

10 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
339 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Eigelbe gut mit Zucker verrühren. Stärke mit ca. 50 ml Milch glatt rühren und zu der Eigelbmasse geben.
Die restliche Milch mit Salz, Zimtstange und Zitronenschale in einem Topf einmal aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen. Die Zimtstange herausnehmen und die heiße Milch unter Rühren nach und nach in die Eigelbmasse rühren.
Alles wieder in den Topf füllen und auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Creme vom Herd nehmen und in zwei feuerfeste Schälchen füllen. Abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Creme mit dem braunen Zucker bestreuen. Den Ofen auf 250 °C Grillfunktion stellen und die Schälchen für 2–3 Minuten auf der oberen Schiene goldbraun karamellisieren.
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Nährwerte
Brennwert 735kJ /176kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 27g
davon Zucker 24g
Eiweiß 4g
Salz 0g

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