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Dessert

Baba au rhum mit Erdbeeren

30 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.416 kcal pro Portion
Mittel
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Mehl, Salz, 70 g Butter, Hefe und Honig in den Rührkessel einer Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren. Nach und nach die Eier zugeben und zum Schluss die Milch. Savarinförmchen mit den restlichen 15 g Butter bepinseln und den Hefeteig mit Hilfe eines Spritzbeutels bis zum Rand hin einfüllen.
Das Gebäck im Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze zunächst für 15 Minuten backen. Danach die Temperatur auf 160 °C verringern und weitere 8 Minuten backen. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, in den Formen erkalten lassen und dann mit einem spitzen Messer am Rand der Formen entlang schneiden und die Gebäckringe herauslösen.
Den Zucker zusammen mit 400 ml Wasser aufkochen. Von der Bio-Orange und der Bio-Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides zum Kochwasser geben. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen und zugeben.
Zum Schluss den Rum hinzufügen und den Sud vom Herd nehmen. Die Gebäckringe nun in den Sud legen, dabei nach 12 Minuten wenden und für weitere 12 Minuten ziehen lassen. Die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und die Früchte vierteln. Die Sahne steif schlagen.
Die Baba au rhum mit den Erdbeeren zusammen anrichten und mit Minzblätter garnieren. Die Sahne dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 980kJ /234kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 6g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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