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Backen

Topfenstrudel mit Punschkirschen Für 2 Personen

40 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
991 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen. Quark hineingeben und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.
Sultaninen mit etwas Rum beträufeln und zugedeckt beiseite stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseite stellen.
Für die Punschkirschen die Kirschen abtropfen lassen, Kirschsaft dabei auffangen. Kirschsaft, Orangensaft und 1/2 Päckchen Vanillezucker im Topf aufkochen. Stärke mit wenig Wasser glatt rühren und circa 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Kirschen untermischen und abkühlen lassen.
30 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz cremig rühren. Der Grad der Süße kann durch Zugabe von Zucker individuell verstärkt werden. Ei unterrühren.
Abgetropften Quark unterrühren. Mandeln, bis auf wenige zum Dekorieren und Sultaninen unter die Quarkfüllung mischen.
40g Butter in einem Topf schmelzen. Strudelteig entfalten. 1 Strudelblatt längs auf ein Geschirrtuch legen, mit etwas Butter bestreichen. Diesen Vorgang weitere zwei Male wiederholen.
Füllung auf den Strudelteig geben, verstreichen, dabei überall einen circa 2 cm breiten Rand freilassen. Von zwei Seiten Teig über die Füllung klappen. Strudel mithilfe des Tuches aufrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit restlicher Butter bestreichen und mit etwas Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) 25 bis 35 Minuten backen.
Strudel mit beiseite gelegten Mandelblättchen bestreuen, mit Puderzucker bestäuben. Punschkirschen dazureichen.
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Nährwerte
Brennwert 415kJ /99kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 6g
Eiweiß 2g
Salz 0g

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