Bananen-Walnuss-Kuchen mit Bourbon

Den Ofen auf 175 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 30 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.

Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben. Natron, Salz und Zimt untermischen.

Bananen zerdrücken. Eier mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Zuerst die saure Sahne und den Bourbon, dann das Bananenmus unterrühren.

Die Walnüsse hacken. Die Eier-Bananen-Mischung zusammen mit den Walnüssen zum Mehl geben und alles mischen, bis das Mehl gerade eben feucht ist.

Den Teig in die Kastenform geben und den Kuchen 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, wenn kein Teig daran haften bleibt, ist er fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen. Den Teig in die Kastenform geben und den Kuchen 50–60 Minuten backen. Nach 50 Minuten die Stäbchenprobe machen: Mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens stechen, wenn kein Teig daran haften bleibt, ist er fertig. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.